Vivre avec une allergie aux arachides

En matière d’allergies alimentaires, les arachides sont l’un des pires coupables. Les médecins et autres experts médicaux conseillent aux personnes allergiques aux arachides de toujours disposer d’une injection d’épinéphrine à portée de main en cas de réaction. EpiPen, Auvi-Q et Adrenaclick font partie des injecteurs les plus couramment utilisés pour prévenir une réaction allergique.

Les allergies aux arachides durent généralement toute la vie, même si 20 % des enfants chez qui on a diagnostiqué une allergie aux arachides la guérissent. Les allergies aux arachides chez les enfants sont en augmentation. Au cours des dix dernières années, le nombre d’enfants américains allergiques aux arachides a triplé. Au Canada et au Royaume-Uni, le nombre d'enfants allergiques aux noix est également en augmentation.

Les noix ne sont pas la même chose qu’une cacahuète. Les fruits à coque, comme les noix de cajou, les noix, les amandes, etc., proviennent des arbres. Tandis que les cacahuètes proviennent du sol et sont appelées légumineuses. Des études récentes révèlent que jusqu'à 40 % des personnes allergiques aux arachides souffrent également d'allergies aux noix. Il existe des désaccords parmi les personnes quant à savoir si les personnes allergiques aux arachides souffriront ou non d'une réaction simplement en touchant l'arachide. Il existe très peu de cas où des personnes ont eu des réactions allergiques en touchant des cacahuètes ; cependant, si une personne affectée manipule des arachides et touche ensuite sa bouche, son nez ou ses yeux, elle pourrait alors avoir une réaction allergique grave. Il est toujours préférable d'être prudent.

Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs

La FDA a adopté la FALCPA, ou Food Allergen Labeling and Consumers Protection Act, qui exige que tout produit alimentaire emballé vendu aux États-Unis, contenant des arachides ou tout autre allergène alimentaire majeur, mentionne cet allergène sur l'étiquette.

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Les aliments qui contiennent ces ingrédients doivent être évités :

• Noix de bière
• Farine d'arachide
• Morceaux de noix
• Goobers
• Noix artificielles
• Huiles d'arachide extrudées
• Protéine d'arachide
• Viande de noix
• Noix mélangées
• Mandelonas - cacahuètes trempées dans un arôme d'amande
• Noix moulues
• Beurre d'arachide
• Noix de singe

Les cacahuètes se trouvent parfois dans ces articles :

• le Chili
• Massepain
• Nougat
• Des nems
• Produits de boulangerie, comme les biscuits et les pâtisseries
• Enchilada sauce
• Sauce taupe
• Candy, comme celle de Baby Ruth et Hershey

Quelques sources inattendues d’arachides :

• Tout aliment contenant de l'huile d'arachide pressée à froid, expulsée ou extrudée, qui contient des protéines d'arachide
• Produits alimentaires végétariens, en particulier substituts de viande
• Des nems
• Pizzas spéciales
• Crêpes
• Plats mexicains, asiatiques et africains
• Sucreries comme les pâtisseries, les biscuits, les tartes, le chocolat chaud, le pudding
• Sauces allant de la sauce piquante au pesto en passant par la sauce mole. Comprend également la vinaigrette et la sauce chili.
• La nourriture pour animaux
• Glaçages et marinades

*La liste ne contient que des exemples d'aliments dans lesquels des arachides ont été trouvées de manière inattendue. Cependant, les arachides ne sont PAS toujours présentes dans ces types d’aliments. Cela souligne l’importance de l’examen des étiquettes des ingrédients par chacun.

Gardez ces choses à l’esprit :

1. La contamination croisée des aliments est un problème très grave, en particulier dans le secteur de la restauration. Les restaurants dont les plats contiennent fréquemment des cacahuètes ou des huiles d'arachide sont indonésiens, vietnamiens, asiatiques, africains, indiens, thaïlandais, mexicains et chinois. Les glaciers et les boulangeries pourraient également être considérés comme dangereux pour les personnes souffrant d’une grave allergie aux arachides.
2. La FDA ne considère pas l’huile d’arachide hautement raffinée comme un allergène. Une série d’études montre que de nombreuses personnes allergiques peuvent en fait manger de l’huile d’arachide (et non de l’huile expulsée, extrudée ou pressée à froid). La seule façon de savoir avec certitude si l’huile d’arachide est sans danger pour vous est de contacter votre médecin.
3. L'huile d'arachide est un autre nom pour l'huile d'arachide.
4. Les graines de tournesol sont produites sur le même équipement que les arachides.
5. Les beurres de noix alternatifs, comme le beurre de graines de tournesol et le beurre de soja, sont produits sur le même équipement que les noix et les arachides (dans certains cas).
6. Les arachides sont parfois présentes dans le compost ajouté aux pelouses. Avant d'embaucher un entrepreneur, renseignez-vous sur l'utilisation des coques d'arachide dans le compost.

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